Anteriormente
ya se indicó la disposición correcta de los cubiertos y otros enseres en la
mesa.
Pero ahora
toca hablar como usarlos cubiertos. No que cubierto es para cada cosa, sino los
cubiertos más simples, el tenedor, la cuchara y el cuchillo de mesa, ya que una
correcta utilización de los cubiertos
denota, en gran medida, la buena educación de una persona.
La primera regla y más importante es que TODOS los cubiertos se agarran por el mango
en su parte superior.
El tenedor
Si el tenedor lo utilizamos sólo,
sin acompañar con el cuchillo, se usa con la mano derecha y con las púas
hacia arriba.
Este cubierto se utiliza para llevar
los alimentos del plato a la boca, y para trocear alimentos blandos como
verduras, tortillas y huevos, sin necesidad del cuchillo.
Si el tenedor se utiliza con el
cuchillo, el tenedor se usa con la mano izquierda y las púas hacia abajo,
siendo su misión la de ayudar al corte del cuchillo y llevar los alimentos a la
boca.
La forma de tomarlo es entre los
dedos pulgar, índice y corazón.
La cuchara
La cuchara se usa únicamente con la
mano derecha y la concavidad de la misma debe estar hacia arriba.
Es utilizada para alimentos líquidos
(sopas), pastosos (cremas, purés) y otros platos como legumbres y platos con caldo.
La cuchara se utiliza con el tenedor
únicamente para servir ensalada.
La forma de tomarlo es igual que el
tenedor, entre los dedos pulgar, índice y corazón.
El cuchillo
La función del cuchillo es cortar o
trocear los alimentos.
El cuchillo nunca se lleva a la
boca, ni se chupa ni se limpia (con la boca ni con la servilleta).
El cuchillo se usa con la mano
derecha y el filo siempre hacia abajo, y se hace una ligera presión con el dedo
índice, por la parte opuesta al filo, para realizar el corte en la comida.
Por lo general, la utilización de
los cubiertos es para llevar la
comida se a la boca y no la boca a la comida. O sea, el comensal debe
levantar los cubiertos hasta la boca, ya que este deberá estar correctamente
sentado y no encorvado sobre la mesa.
Los alimentos se cortan a medida que
se van comiendo y solamente se trocea entero un alimento a los niños y personas
incapacitadas, con algún problema de salud o muy mayores.
Ninguna de las piezas de la cubertería se limpia con la servilleta.
Cuando estamos en la mesa y queremos
hacer una pausa para poder hablar,
servirnos bebida en algún baso, o cualquier otro tipo de pausa correcta, los cubiertos deben reposar en el plato y no
sobre el mantel o la servilleta. Se deben colocar en ángulo de 45º, el tenedor
con las púas hacia abajo y el cuchillo con el filo hacia adentro.
Si hemos terminamos
de comer y deseamos que nos retiren el plato, debemos colocar los cubiertos, colocados de forma paralela, a un lado del
plato (haciendo la similitud con las agujas de un reloj, en la posición de las cuatro
y veinte).
