Debemos tener en
cuenta que a cierto nivel, el comportarse en la mesa es una forma de presentarnos
a nosotros mismos, por lo que muchas veces se juzga a alguien por sus modales
en la mesa. De ahí la importancia de conocer ciertas reglas básicas que nos
evitarán un mal trato frente al resto de comensales.
Aunque parece
mentira, todavía hoy en día existe gente que nos hace creer que saben
comportarse en la mesa antes de sentarse a ella, gente que creen que pueden
vivir de la imagen, de una imagen que no les pertenece. Y ya no en una mesa en
el que el protocolo es obligado, sino incluso en el día a día, en una comida de
trabajo y, ya no decirlo, en una comida de negocio, que en este último, el
protocolo y el comportamiento es fundamental para cerrar algún trato importante.
Desde hace un tiempo, gente “fina” con modales y educación relativamente “trabajados”,
chocan con ciertos “malos hábitos”.
Los puntos que se
indican a continuación, son algunas de las reglas más usadas a nivel universal para
comidas y recepciones:
- No empiece
a comer hasta que su anfitrión lo haga o hasta que se lo pidan. En una comida
de negocio o de trabajo en un restaurante, es algo más complicado, ya que
dependiendo de la situación, el “anfitrión” puede variar. Normalmente el que ha
propuesto la comida se considera el anfitrión, pero en las de trabajo, el de
categoría superior es el que hace esta función. Y en la comida de trabajo, el
que hace la propuesta, que además suele ser el que paga, cede este privilegio
al de mayor cargo o mayor edad de los que quiere convencer.
- La servilleta se
coloca en el regazo, si es pequeña se puede abrir del todo y si es grande se
mantiene doblada por la mitad hacia usted. Nunca se debe colgar la servilleta
del cuello.
- Cuando se desea
hacer una pausa en la comida y tiene que levantarse de ella para ir, por
ejemplo, al cuarto de baño, coloque la servilleta al lado derecho del plato,
nunca en la silla ni en el respaldo del mismo.
- Cuando termine
de comer, coloque la servilleta al lado izquierdo del plato, nunca encima de
éste.
- Si desea
compartir comida, utilice un plato nuevo para pasar la comida, no mueva el
suyo. No arrastre la comida de plato a plato, sino que se debe utilizar la
cuchara y el tenedor para ello, a modo de pinzas de comida.
- Nunca hablar con
la boca llena. Esperar a decir lo que sea, una vez este la boca limpia de rastros
de comida. El agua y el vino están básicamente para ello.
- Nunca se
maquille o se peine en la mesa. Si desea hacerlo, el cuarto de baño siempre
tienen buenos espejos para ello. Maquillarse delante de alguien es expresar que
no le interesa, que los desprecia. Y peinarse en la mesa…, bueno, creo que a
nadie le gusta ver pelo en su comida.
- Nunca usar el
teléfono móvil durante la comida. Ni dejarlo en la mesa. Este debe estar
apagado y en silencio en un lugar apartado (bolso, bolsillo de la chaqueta,…). Cuando
se está comiendo con comensales, se está por y para ellos, no para otras cosas.
- Nunca use en la
mesa palillos de dientes o la servilleta para sacarse restos de comida entre
los dientes, o para limpiarse las uñas. Los cuartos de baño sirven para ello.
- No fume durante
una comida. Si el local lo permite, aun así, reprímanse las ansias de fumar. Y
si no se puede esperar a salir del comedor, hágalo al final, después de que se
haya servido el postre. Se aconseja hacerlo con el café o licores.
- Nunca se debe de
enfriar una sopa o bebida caliente soplando encima de ella. Se esperará a que
se enfríe. El Chef y los camareros son los que deben proporcionarlas a la
temperatura adecuada.
- Cuando haya
terminado de comer, no retire su plato ni lo amontone con otros platos. Coloque
su tenedor y cuchillo dentro del plato, uno al lado del otro, en la posición
del reloj como si fueran las "cuatro y veinte" con el tenedor boca arriba
y el cuchillo a su derecha mirando hacia el tenedor.
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