No sólo
debemos hablar del comportamiento personal en la mesa, también debemos
mencionar que el comensal, nosotros, debemos mantener una cierta compostura y
forma de hacer, no sólo en la forma de servirla comida, sino incluso en la
forma de tomarlas
Mantequilla y Mermelada
La
Mantequilla y la mermelada estarán presentes en la mesa, sólo cuando la comida
presentada necesite de estos complementos, como durante el desayuno, y se presentan
en platitos individuales, y se sirven con un cuchillo especial.
Pan
El pan, que
debe estar depositado en un plato en la parte derecha, por delante del plato
principal, se partirá con la mano y no se usará cubierto alguno para ello. Se
realizará este proceso de forma progresiva, durante toda la comida, mediante
trozos pequeños.
Aceitunas
Las aceitunas pueden tomarse de dos maneras.
Si se
presentan como aperitivo, puede usarse las manos para cogerlas.
Si forman
parte de la comida del plato, se usará exclusivamente el tenedor para poder
comerlas.
Sopa
La sopa debe
servirse con la mesa ya dispuesta y el comensal sentada en ella. Se servirá en
todo momento desde la derecha del mismo y no desde la izquierda, ´pñor lo que
el camarero no popdrá ser nunca zurdo.
El comensal tomará
moverá la cuchara de adelante hacia atrás, para que el líquido no se derrame, haciendo
entrar la sopa por el borde de la cuchara.
En ningún
momento se deberá inclinar el plato poder recoger el máximo de la sopa.Siempre
es preferible dejar parte de la sopa en el plato, antes de parecer que no se
tienen formas para estar en la mesa.
Cangrejo o Langosta
Esta comida
es bastante compleja de comer.
Si en los
cubierto no se le incluido un instrumento para abrirlo y comerlo, se deberá sostener
con la mano izquierda por el caparazón y con la derecha se separarán las patas
del cuerpo.
Por este procedimiento
se irá separando parte del caparazón y se usará el cuchillo adecuado para ayudarse
con el tenedor para extraer la carde del interior del crustáceo.
Arroz
Este
alimento se come utilizando el tenedor, igual que cualquier otro alimento
suave.
El postre de
arroz en dulce de leche puede suele comerse con cucharita pequeña o, en su defecto,
con un tenedor de postre.
Pasta
Se
consideran pasta a Macarrones, Espaguetis y Tallarines, entre otros.
Lo
interesante de esta comida no es enrrollarla en el tenedor antes de comerla,
sino de partirla pasta en trozos pequeños para que puedan quepan simplemente en
el tenedor utilizado. En este proceso puede usarse el cuchillo.
Patatas
Este
alimento, las patatas enteras, no deben ser cortadas con un cuchillo, sino que
se deberá ir seccionando trozos con el mismo tenedor, como pasa con la
tortilla.
Si la patata
se presenta sin pelar, se procederá exactamente ifual que con una fruta; se
sostiene con el tenedor y se parte con el cuchillo, para poder acceder a su
interior.
Verduras
Las verduras
se comen con tenedor y nunca se cortan con el cuchillo.
En el caso
de que el anfitrión nos presente los espárragos como un entrante, estos pueden
ser comidos con la mano.
Pescado
Con el
pescado siempre se utilizará el tenedor y un cuchillo especial para ello.
Carne
Para comer
carne nunca se corta completamente en trozos antes de comer, sino que se va
cortando según se va comiendo.
En el caso
de carnes blandas, se podrá usar el tenedor para partirla antes de ingerirla.
Aves
Aunque la
creencia popular es que la carne de ave puede ser comida con las manos, la
verdad es que siempre deberá ser comida con tenedor y cuchillo.
Como ya se
indicó anteriormente, sólo se utilizarán las
manos si cuentan con manguitos, que son las
fundas que se colocan en cada una de las patas de las aves.
Fruta
Cualquier
fruta, se cortan con el cuchillo y se comen con el tenedor.
En el caso
de las naranjas se parten por la mitad y se comen con ayuda de una cucharita.
También se pueden pelan totalmente con ayuda del cuchillo y con el tenedor se
llevan los gajos a la boca.
Si son
manzanas se sujetan con el tenedor y con el cuchillo se les quita la parte que
tiene el tallo. Se hace lo mismo con la sección opuesta y luego se divide en
cuartos.
En el caso
del melón se separa la pulpa de la cáscara con el cuchillo y luego se le hacen
cortes verticales para formar pequeñas porciones. También se puede comer con
una cucharita mientas se sostiene el melón por la corteza con la mano
izquierda.
Cuando se
trate de bananas, se cortan los dos extremos primero. Se abre la cáscara en
canal y se saca la pulpa que se va cortando en trocitos a medida que se come.
Pasteles
Para comer
pasteles, siempre de usará el tenedor de postres.
Vinos
El vino
blanco se sirve frío y se utiliza para carnes blancas a una temperatura de 6 a
8 grados.
El vino rojo
se sirve a temperatura ambiente para carnes rojas.
El vino
rosado se sirve frío para cualquier tipo de carne dependiendo del gusto.
Licores y Cremas
Se toman
después del café a temperatura ambiente.
El coñac se
calienta con la mano para aumentar su aroma.
No se brinda
con los licores.
